Raoult - La cantine est faite pour… nourrir les enfants

Didier Raoult, le Point

Certains semblent même avoir oublié que la finalité des repas à la cantine est de nourrir les enfants, pas de les contraindre à adopter des mœurs alimentaires que nous croyons meilleures. Nous choquons beaucoup les Anglais, qui se moquent des choix de Marine Le Pen et de Nicolas Sarkozy par un "eat pork or get hungry" (mange du porc ou souffre de la faim). Le rôle de l'école, par contre, pourrait être de promouvoir de bons réflexes nutritionnels : moins de sucre, moins de sel. Et pour y parvenir, il faut servir des repas que les élèves veulent bien manger !

Évaluer entre possible et souhaitable

Mon père était médecin nutritionniste. Expert auprès de l'OMS, il fut chargé d'organiser l'alimentation des enfants algériens après l'indépendance de l'Algérie en 1963. Pour cela, il créa une école de diététiciens à Alger, et un réfectoire pilote pour les écoliers. On y testait les repas à servir dans les écoles en évaluant leur acceptation par les enfants. Les menus scolaires sélectionnés concernaient ensuite près d'un million de repas quotidiens. Le but du repas n'était pas une normalisation des mœurs alimentaires, mais une nourriture saine et mangeable. Certaines recettes parfaitement correctes du point de vue nutritionnel n'étaient pas appréciées, et n'étaient pas imposées au motif que la science savait ce qui était bon pour les enfants. Auparavant mon père, qui, en tant que médecin militaire, avait dirigé au Sénégal l'Institut de recherche en nutrition tropicale (Orana), nous emmenait, le dimanche, à Popenguine, un village témoin pour tester avec les villageois les évolutions alimentaires souhaitables sur le plan nutritionnel. Il s'agissait d'évaluer ce qui était possible parmi ce qui était souhaitable. Et ce, afin de ne pas proposer des choix inacceptables. Il est vrai qu'il était médecin, pas maire ou élu, et ne cherchait pas à convertir, mais à favoriser une alimentation saine. Autre temps, autres mœurs.

La religion avant la santé ?

On voudrait voir un peu de sagesse se glisser dans la réflexion sur les repas à l'école. Est-il raisonnable de proposer des repas que certains élèves ne pourront consommer du fait de leur religion, plutôt que de penser à leur santé ? Évitons de prendre les enfants en otage d'un combat qui n'est pas le leur. La cantine n'est faite que pour manger, pas pour apprendre la laïcité. Il faudrait se souvenir que l'éviction du porc est culturelle, antérieure aux religions du livre, qu'elle touche ou a touché des juifs, des musulmans, des chrétiens, des Gaulois (les Galates) et des Écossais. Elle n'est ni plus ni moins acceptable que de consommer du chien comme on le fait en Amérique précolombienne, en Asie et en Océanie ! Et personne ne pense imposer la consommation de chien à ceux qui la récusent !

Comments

[Fabien b.]

Evidemment que l'école n'a pas a se substituer a l'éducation des parents... C'est bien là le problème et celui des cantines aussi. Et celui de nos hommes politiques qui ne savent plus prendre de décisions et font la girouette sous la pression populaire. Et l'école pas loin non plus de faire ce que veulent (ou plutot ne veulent pas faire) les parents, avant de faire ce pour quoi elle est missionnée (enseigner les savoirs fondamentaux).

[Fabien b.]

La question serait-elle : "faut-il que l'école apprenne aussi aux enfants à s'alimenter ?"



Remettons les cours de cuisine et d'économie ménagère a l'école... apparemment il y en a besoin. :)

[Mascaret]

Dans l'article de ce jour, je relève une phrase

"La cantine n'est faite que pour manger, pas pour apprendre la laïcité"

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Je tique un peu ...

J'aurais dit : "N'EST PAS FAITE QUE pour manger"

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La cantine est aussi un lieu partagé où la laïcité a sa place en commençant par le respect des autres

Pas pour donner des leçons magistrales et s'en glorifier, mais apprendre à se comprendre naturellement ... et pour apprendre à s'apprécier sans obligation



En somme, une entente tacite

Mais à ce jeu, les enfants font plus vite les premiers pas que nous

[Mascaret]

Un menu de remplacement bien choisi devrait arriver à contenter tout le monde .

à condition qu'il présente assez de protéines, pour qu'il puisse se substituer au plat du jour

Multiplier les plats entraînerait sans doute encore plus de réclamations et un gaspillage inutile

C'est pourquoi, le poisson, oui ... à condition qu'il ne soit pas boudé, comme c'est parfois le cas . Le problème est difficile, mais pas insoluble

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Nos chères petites têtes ( blondes ou brunes), ne se comportent d'ailleurs pas toujours à l'école comme chez eux et ne sont pas toujours du même avis que leurs parents

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Quelle est la part de vérité dans toutes ces demandes ? quelle est la force d'une certaine mode qui remettrait au jour de supposés commandements ?

N'envenimons pas les choses, c'est la base d'un bon compromis

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Veillons donc à ce que les ventres soient remplis dans la sérénité ... Car ce que l'on mange sans plaisir fait détester la cantine

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[Lod]

Proposer deux plats au choix suffit à régler la plupart des problèmes (sauf ceux liés aux allergies...)